Retomando el blog... ¿sabemos cómo beber cerveza?

Ante todo, una disculpa pública por el abandono de este espacio. A partir de hoy se publicarán las notas cada día 2 de mes.
Ahora sí, vamos con el tema: en la Convención Nacional de Cerveza Artesanal 2009(ayer, 1 de Agosto)algunas personas preguntaban si en México realmente sabemos cómo beber una cerveza. Si la intención es padecer un efecto refrescante y/o embriagante, podríamos decir que prácticamente todos somos expertos: servir la cerveza casi congelada, agregarle limón y sal, emplear tarros de vidrio congelados, aprovechar los descuentos de 2x1, etc. han sido prácticas comunes sobre cómo beber cerveza.
Sin embargo, si uno se refiere a saber degustar o apreciar las propiedades de una cerveza, entonces estamos fritos. Para degustar una cerveza se recomienda lo siguiente:
1- Si va comenzando limite la cantidad de muestras (2 o 3 máximo). El contenido alcoholico va disminuyendo la facilidad para percibir sabores. Beba pequeños sorbos, no se acabe la cerveza en una sentada.
2- Use recipientes de vidrio para evitar contaminación de aromas o sabores.
3- Compre la cerveza sin refrigerar y enfríela unas horas antes de beberla a la temperatura que indique la etiqueta. Si la etiqueta no dice la temperatura y quiere ser muy práctico, coloque la cerveza en la parte más baja de su refrigerador. El frío extremo inhibe la percepción de sabores.
4- Entre cerveza y cerveza beba agua para "limpiar" los residuos de sabores y aromas de la cerveza anterior.
5- No utilice frituras ni cacahuates, evite fumar mientras prueba las cervezas, huela la cerveza antes de beberla y procure retener algunos momentos el sorbo de cerveza.

Existen cientos de sabores y aromas relacionados con la cerveza, que van desde lo frutal, hierbas y maderas hasta cosas como metal, papel o piedra. Procure identificar esos aromas y sabores con cosas que conozca y posteriormente corrobore en libros especializados sobre el estilo de la cerveza que ha probado. Si la cerveza que está probando no dice a qué estilo pertene, le recomiendo probar "de otras".